Poisson et crustacés, ce mariage iodé et savoureux est proposé par Nicolas Conraux, chef de La Butte à Plouider. Photos Claude Prigent 1. Un plat léger, au goût subtil. 2. Passer les filets de sole ...

Faites infuser le miel, la vanille, le gingembre dans la crème frémissante. Assaisonnez sans forcer sur le sel et le poivre. Liez la préparation au roux instantané. Ajoutez un trait de café, juste ...

Faire préchauffer le four à 150°C. Plonger 20 secondes les tomates dans de l'eau bouillante, enlever la peau, Puis en couper le dessus et les vider. Les ranger dans un plat creux allant au four, saler ...

1 Faites chauffer le fumet dans une casserole. Épluchez, ciselez l'oignon, faites-le revenir dans une autre casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 2 Ajoutez le riz aux ...

pour les filets de soles le court-bouillon n'est pas très adapté car les filets vont s'émiétter. il faut mieux les cuire au four (avec du court bouillon au fond, si tu aimes bien son gout), sinon ...

Tel Épicure, Lionel Rigolet et son fils Loïc défendent, par leur métier de cuisinier, l’idée que les sens priment et que le souverain bien est le plaisir : plaisir qu’ils n’ont de cesse de procurer à ...

En cette ouverture de saison de la sole, « ce poisson d'exception qui incarne la finesse absolue », selon Antoine Le Corre, qui ne sélectionne que « les poissons pêchés au filet trémail par de petits ...

- Éplucher les crevettes et les conserver au frais. - Tailler les légumes pour la sauce. - Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les légumes, les têtes et les carcasses de crevettes. - ...

– Beurrer un plat allant au four, et tapisser le fond avec la moitié des échalotes et du persil. Saler et poivrer. – Placer dessus les filets de sole et les recouvrir de persil et d’échalotes. Saler ...

Ce 7 septembre, une éclipse totale transforme la Lune en “Lune de sang”. Spectacle rare et fascinant… mais peut-il vraiment influencer notre sommeil et notre santé ?

Mort de Perry Bamonte : le guitariste de The Cure nous a quittés à 65 ans après une courte maladie à Noël Eaux en bouteille : ces marques jugées sans risque rassurent enfin les consommateurs Greta ...

Vous voulez travailler un poisson de A a Z chez vous à la maison comme un chef ? Pas de panique, lever un filet de poisson n’est pas si complexe que cela. Voici quelques astuces pour lever ses filets ...